Nourriture Iran

Quels sont les 10 meilleurs repas iraniens essentiels?

Vous pouvez vous demander: quel genre de nourriture mangent-ils en Iran? Vous avez peut-être aussi entendu qu’il existe une grande variété de nourriture Iran. Et lorsque vous vous rendrez en Iran, vous ne comprendrez pas quoi choisir pour une nourriture iranienne. Mais pourquoi la place de nourriture iranienne est-elle si large? Si vous jetez un coup d’œil à la carte de l’Iran et à son histoire, vous trouverez la réponse. En tant que centre de l’ancien empire persan, l’Iran est voisin de différents pays, tels que les pays de l’ancienne Union Soveit, l’Afqanistan, la Turquie et les États arabes. Ainsi, différents plats composés d’ingrédients du monde entier sont ajoutés à ses propres plats autochtones.

De nombreux ingrédients convoités sont en réalité originaires d’Iran, tels que le safran, les pistaches, la menthe, les amandes, les oranges, les noix, les grenades et les raisins. Comme l’Iran a un climat avec quatre saisons distinctes, vous trouverez différents types d’aliments qui ne font que pousser dans des régions spéciales de l’Iran. Dans cet article, vous allez lire environ 10 repas  iraniens essentiels que vous devez essayer lors de votre voyage en Iran. Les Iraniens sont si hospitaliers que vous fassiez entendre cette phrase, Noosh-e Jan!, Que vous entendez ces mots iraniens au restaurant ou dans une maison. (Le mot persan pour Bon appétit).

  • Fesenjun (Ragoût de Grenade et de Noix)

C’est un élément essentiel des réunions persanes et consiste en une tarte à la grenade avec du poulet ou du bœuf, des noix moulues et des oignons. Parfois, le safran et la cannelle sont également ajoutés. Certains Iraniens aiment ajouter un peu de sucre pour équilibrer l’acide. Fesenjun a une longue et riche histoire. Les archéologues ont trouvé des tablettes inscrites dans les ruines de Persépolis, datant de 515 av. Ils comprenaient des noix, du poulet et de la grenade, qui sont les ingrédients clés de Fesenjun.

Plat iranien

Plat iranien

  • Ragoût d’aubergines et de tomates

Ce ragoût est fait de tomate de couleur rouge cuite au curcuma, avec un voile d’huile sur le dessus. Une des caractéristiques principales de la nourriture persane est cette brillance d’huile qui montre qu’un ragoût a été cuit assez longtemps.

L’aubergine est d’abord frite séparément et lorsqu’elle est dorée, elle est cuite avec des oignons, de l’agneau, des tomates, du jus de citron et des assaisonnements. Comme tous les autres ragoûts persans, le ragoût d’aubergines se mange sur du riz à la fourchette.

Plat iranien

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  • Baghali Polo (Riz à l’aneth et aux fèves)

Dans la cuisine persane, si le riz est préparé avec du beurre et du safran, il s’appelle Chelo. Mais il peut également être cuisiné avec d’autres ingrédients et il s’appellera alors Polo. Les ingrédients peuvent être des herbes, des légumes, des haricots, de la viande, des noix et même des nouilles. Au printemps, quand les haricots et l’aneth sont jeunes, leur combinaison avec du riz est si populaire parmi les Iraniens. Ce plat est cuisiné avec de l’aneth vert et généralement avec de petits morceaux d’agneau. Et le riz doit être légèrement aromatisé au safran.

Plat iranien

Plat iranien

  • Zereshk Polo (riz d’épine-vinette)

Ce plat de riz iranien classique est parsemé de fruits rouges qui sont d’abord séchés puis réhydratés avant d’être cuits. En réalité, les Iraniens adorent les saveurs acides. Pour préparer ce plat, le riz est cuit avec du beurre pour adoucir l’intensité des baies.

Zereshk Polo est en fait un plat de mariage en Iran.

Plat iranien

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  • Ghormeh Sabzi (ragoût d’herbes vertes) – Nourriture perse populaire

Ghormeh Sabzi est l’un des aliments les plus célèbres parmi les Iraniens. Presque tous les Iraniens aiment ça. Ghormeh Sabzi est composé d’herbes, de haricots rouges et d’agneau. Cette nourriture persane traditionnelle satisfait deux obsessions de saveur: c’est un peu acide et plein d’herbes. La chaux séchée, qui s’appelle Limoo Amani en persan, est utilisée comme assaisonnement à Ghormeh Sabzi. Ces limes ajoutent un goût supplémentaire d’amer. Un autre goût inconnu des occidentaux est le goût des feuilles de fenugrec utilisées dans ce plat persan. Il y a aussi d’autres herbes, comme le persil, la coriandre et les oignons verts. Tous ces éléments réunis confèrent la saveur unique de Ghormeh Sabzi et c’est pourquoi il est si populaire.

Plat iranien

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  • Aash Iranian – Un repas iranien approprié pour les routards

Il existe différents types d’Aash en Iran, tels que Ash-e Reshte, Ash-e Dough, Ash-e Sabzi, Ash-e Kashk, etc., mais le plus courant est Ash-e Reshte. C’est une soupe texturée pleine de nouilles, de haricots et de légumes à feuilles telles que les feuilles de betterave et les épinards. Au sommet du plat, vous pouvez voir une couche d’huile de menthe, d’oignons frits croquants et de Kashk. Kashk est un produit de journal intime qui a le goût du yogourt fort et acide. Traditionnellement, quand une personne décide de partir en voyage, les Iraniens préparent Ash-e Reshte lors de leur soirée d’adieu. Ash-e Reshte fait également partie du menu persan pour Norouz, le nouvel an persan.

Plat iranien

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  • Kebab (agneau, poulet, foie d’agneau, viande hachée)

Quel est le plat national de l’Iran? Oui, c’est Chelo Kebab. Les brochettes sont plus diverses que la plupart des étrangers ne le savent. Tout d’abord, vous pouvez voir Kebab Koobideh dans tous les menus du restaurant. C’est de la viande hachée assaisonnée avec de l’oignon émincé, du poivre et du sel. Vous pouvez penser que c’est simple, mais le goût est si bon. Ensuite, vous pouvez essayer Kebab Barg qui consiste en tranches minces d’agneau ou de bœuf avec du jus de citron et de l’oignon. Il est également badigeonné de safran et de beurre. Troisièmement, vous trouverez le poulet Kebab, ou ce qu’on appelle Joojeh en persan. C’est aussi un autre aliment persan traditionnel à base de poulet avec ses os, mariné dans du citron et de l’oignon et encore badigeonné de beurre et de safran. De nos jours, vous pouvez trouver Jigar partout en Iran. Jigar est garnie de feuilles de basilic frais et de citron.

Plat iranien

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  • Dizi- célèbre nourriture persane parmi les touristes

Dizi remonte à des centaines d’années et la raison pour laquelle les iraniens l’ont appelée Dizi est qu’ils cuisinaient et servaient traditionnellement cette nourriture dans de petits plats en pierre appelés Dizi. En fait, c’est le nom du conteneur. Les restaurants traditionnels en Iran utilisent encore ces plats en pierre pour cuisiner et servir la nourriture. Dizi est aussi appelé Abgoosht par les Iraniens; cela signifie littéralement «bouillon de viande». Cet aliment riche en calories est une bonne source de protéines. Il est également beaucoup plus répandu et préféré en hiver. Il serait à l’origine composé d’agneau et de pois chiches seulement avant que les Iraniens se familiarisent avec les tomates et les pommes de terre et les utilisent dans la cuisine iranienne. Les ingrédients principaux de Dizi sont la viande et les haricots, mais dans certaines régions, les habitants ajoutent d’autres éléments à la recette en fonction de leurs goûts et de leurs intérêts. Par exemple, dans le nord de l’Iran, dans l’ail et dans la province de Kerman, du cumin est ajoutée pour l’assaisonnement.

Plat iranien

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  • Dolmeh

Le Dolmeh Barg-e Mo est l’un des aliments persans traditionnels préparés à l’origine par les Azari de l’Azerbaïdjan occidental. Il est cuit dans presque toutes les régions de l’Iran, mais avec quelques légères différences dans chaque domaine. Il a une valeur particulière parmi les plats d’été préférés des Iraniens. Dolmeh est en fait des feuilles de vigne farcies d’une combinaison de viande et de riz, mais en réalité, elles peuvent être farcies de tout fruit ou légume. Les variétés populaires incluent les feuilles de chou farcies, les épinards, les aubergines, la tomate, le poivron ou la pomme.

Plat iranien

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  • Tah Dig (riz frit croquant, pomme de terre, pain)

Tah Dig n’est pas vraiment un plat en soi. C’est la couche dorée croustillante de riz frit ou parfois de pomme de terre au fond du pot de riz. Vous ne pouvez jamais oublier la joie. Il a en quelque sorte le goût d’un mélange de croustilles et de maïs soufflé, mais avec la saveur du riz basmati. Si vous êtes au restaurant, vous ne verrez pas Tah Dig dans leur menu; vous devez le leur demander. Et rappelez-vous, lors des rassemblements iraniens, vous pouvez choisir Tah Dig et le manger avec vos mains.

Plat iranien

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