Safran Persan

Safran provient de la fleur du crocus de saffran . Les stigmates et les styles du rouge vif sont collectés et séchés pour être utilisé dans la cuisine surtout comme un assaisonnement et une coloration . Il a un bon goût . C’est l’épice la plus chère au monde parce que ça devrait être juste cueillis manuellement , pas des machines . 250000 stigmates ne font que d’un demi-kilo de saffran . C’est pourquoi c’est tellemnt cher et précieux . Iran fournit actuellement 90% -93% de la production de saffran .

Safran persan

Safran persan

Nutrition

Mais en plus d’être cher , il constitue une source majeure d’Antioxidans . Il peut aider à lutter contre la dépression et abaisser la pression sanguine et aussi ramollir votre peau et vos cheveux .

Le safran a 65% carbohydrates, 6% fat, 11% protein and 12% water .

Safran persan

Safran persan

utilisations

Safran iranien est utilisé à la cuisine persane , indiennne , arabe et européenne . Dans la majeurité de temps , la confiserie et liqueurs comprennent aussi safran . Il est utilisé dans des plats raffinés de riz et Khoresh d’Iran .

Il est spécialement un élément distinct de la cuisine persane . Les iraniens mettent généralement safran dans un petit bol et mettre sous l’eau chaude . Cette façon,  cela libère tout son arôme . Puis ils en font dans la cuisine .

Safran persan

Safran persan

Comment on distingue le safran de haute qualité de qualité inférieure ?

Des pistils de safran véritable persans ont une couleur cramoisie vive avec un légèrement plus pâle de la couleur entre le rouge et l’orange . Cela indique qu’il n’est pas artificiellement colorée . Mais , d’autre part , la couleur rouge brique morne de safran indique l’âge vous proposant de ne pas l’acheter . L’arôme est fort et frais dans la grande qualité de safran persan et il ne devrait pas être cassé débris collectés au niveau du fond du récipient . Et aussi s’il y a des parties blanches ou jaune mélangé avec le fil rouge , cela est probablement un signe de qualité inférieure de safran. Les hautes quaités de safran sont aussi sec et fragile au toucher mais dans la qualité inférieure vous pouvez voir piégé plus humide à l’intérieur pour ajouter poids morts .

Combien ça coûte le safran ?

En Iran , safran a des différents niveaux . Mais actuellement , le prix de la bonne qualité de safran est presque 120000 Rials qui est presque 3 dollars US et é Euros . Comme les variations des prix en dollars en Iran , le prix de safran devrait être calculé sur la base du temps vous visitez l’Iran .

Safran persan

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Où on peut acheter safran en Iran ?

La principale source de safran est Mashhad qui est situé au nord-est de l’Iran . Mais dans des autres villes comme Shiraz , Ispahan , Yazd et Téhéran vous pouvez facilement acheter le safran.

Tenez compte que vous ne pouvez pas prendre plus de 100 grammes de safran sorties de l’Iran par passeport .

En examinant l’ensemble de ces informations vous prendrez la décision définitive pour acheter safran pendant votre voyage en Iran .