Les épices sont nécessaires pour les aliments iraniens, comme on peut le deviner. Outre les épices sont pour ajouter du goût. Les épices dans la cuisine iranienne ont une grande variété. Certaines épices couramment utilisées sont des epices indiennes entrées dans la cuisine iranienne. En Iran, nous n’ajoutons pas autant d’épices que la même cuisine indienne. La cuisine iranienne n’est pas extrémiste dans l’utilisation des épices, nous utilisons des épices pour un goût et un arôme doux, faciles à manger pour tout le monde. Lors de notre voyage en Iran, votre guide, l’agence de voyages, Iran Destination,vous guider vers les magasins d’épices traditionnels et vous expliquera une par une chaque épice. Maintenant, nous allons parler de certaines des epices iraniennes. epice iranienne
Les épices dans la cuisine iranienne ont une grande variété
Epice iranienne
Cannelle ( darchin )
Cette épice universelle est dans beaucoup de bonbons persans et de nombreuses recettes salées. C’est l’un des ingrédients de l’épice de riz persan. L’écorce de cannelle est brassée avec du thé persan pour en faire un thé à la cannelle. On pense que la cannelle est un antioxydant qui améliore la sensibilité à l’insuline et réduit également le cholestérol et les triglycérides.
Cannelle
Curcuma ( zar chubeh)
Le curcuma sous forme de poudre a une couleur jaune orangé foncé qui utilise dans les plats nationaux. Le curcuma est dans une variété de plats de khoreshts et de soupes, ainsi que dans de nombreux plats végétariens. Au cours des dernières années, le curcuma a été étudié pour ses propriétés médicinales concernant la réduction de l’inflammation et son potentiel dans la prévention du diabète de type 2 et de l’arthrite.
Curcuma
Sumac ( somagh )
Il existe de nombreuses espèces de sumac dans la nature, mais toutes ne conviennent pas à la consommation humaine. Le sumac est une epice iranienne populaire qui est saupoudrée sur du riz blanc persan et kebab.
Sumac
Pétales de roses séchées ( gole sorkh )
La rose utilisée dans la cuisine persane provient d’une espèce de rose sauvage (Gol Mohammadi) qui ne pousse que dans certaines régions de l’Iran. La rose est récoltée au printemps et vendue fraîche pendant un court instant dans le bazar aux épices; il sert à faire de la confiture de rose et son goût est incroyable. Il crée également un beau contraste de couleurs lorsqu’il utilise avec parcimonie sur les desserts et les pâtisseries aussi.
Pétales de roses séchées
Safran ( zaferan )
Le safran est l’épice la plus chère utilisée dans la cuisine iranienne. La raison en est qu’il faut beaucoup de fleurs de safran pour produire une once de safran. Le meilleur safran d’Iran est pour la province de Khorasan, au nord-est de l’Iran. Le safran utilise avec parcimonie pour ajouter du goût et de la couleur à différents aliments sucrés ou salés.
safran
Citron séché ( limou amani )
Le citron séché utilise dans la cuisine persane pour sa saveur aigre fumée. Il peut utiliser entier, broyé ou en poudre pour ajouter de la saveur à des khoreshs tels que Ghormeh Sabzi et Gheymeh.
Citron séché
Cardamome ( hel )
Il y a de petites graines noires à l’intérieur de chaque gousse. Pour faire du thé à la cardamome, ajoutez 4 à 5 gousses entières dans la théière avec les feuilles de thé noires et infusez comme d’habitude. Une petite gousse suffira à ajouter une saveur merveilleuse au riz cumin à la vapeur et à certaines sauces.
Cardamome
Cumin ( zireh )
Le cumin a une saveur chaleureuse et fumée très épicée. Sous sa forme en poudre, le cumin est l’un des ingrédients principaux de l’épice de riz persane. Il utilise dans les légumes marinés torshi aussi.
Cumin
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