Parmi tous les plats iraniens, quelques-uns ne connaissent aucun changement majeur au cours de leur histoire. Il y a des plats nationaux que vous pouvez trouver partout, comme Ghormeh sabzi. Ghormeh Sabzi est l’un d’entre eux qui est un des préférés de presque tous les Iraniens.
Ghormeh Sabzi
A propos de Ghormeh Sabzi
Il y a cent ans, il était préparé et cuit presque de la même manière qu’aujourd’hui par les Nomads. La viande serait fournie par leurs moutons et préparée avec des graisses et des huiles animales. Les herbes seraient récoltées dans les montagnes et les plaines, et des raisins secs ou du jus de citron seraient utilisés pour armatiser.
Ragoût de Ghormeh sabzi
Ghormeh Sabzi recette
- Mélangez les herbes préparées. Les faire frire à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les feuilles de fenugrec séchées et broyées à la poêle. Continuez à chauffer pendant 5 minutes, puis mettez la casserole de côté.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la poudre de curcuma et faire frire quelques minutes de plus.
- Ajoutez la viande et augmentez un peu le feu.
- Ajoutez des haricots pré-trempés, des herbes frites et 3 tasses d’eau bouillante. Augmentez la chaleur pour que le mélange commence à bouillir. Ensuite, réduire le feu à moyen et laisser mijoter doucement pendant environ 3 heures avec le couvercle.
- Au cours des 30 dernières minutes, ajoutez du sel, du piment en poudre et des limes séchés.
- Enlevez le couvercle et vérifiez le ragoût. Si vous pouvez voir une fine couche d’huile qui flotte sur le dessus, c’est prêt à servir.
Ghormeh sabzi ingrédients
Voyage en Iran
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