Khoresht Fesenjan, ou simplement Fesenjan (également orthographié Fesenjoon), est un ragoût iranien (un khoresht) de la province de Gilan, en Iran. Il est parfumé à la pâte de grenade et aux noix moulues. Il est traditionnellement fabriqué avec du poulet mais vous pouvez aussi le faire avec du canard. Le fesenjan peut également être préparé à l’aide de boulettes de viande hachée ou de morceaux d’agneau, mais le poisson, voire aucune viande, est très inhabituel. Selon la recette, il peut avoir un goût sucré ou acide. Le fesenjoon se servi avec du riz iranien, blanc ou jaune (polo ou chelo). Chaque fois que vous vous rendez dans la province de Gilan, essayez ce délicieux khoresh. Mais vous pouvez également trouver cette nourriture incroyable dans toutes les provinces d’Iran. Agence de voyage, Iran Destination peut organiser votre voyage en Iran.

Fesenjan

A propos de Fesenjan

L’automne est la saison de la grenade et j’ai le sentiment que c’est le moment idéal pour partager ma recette de Fesenjan ou Fesenjoon (ragoût de poulet à la sauce aux noix et à la grenade). De belles grenades mûres rouges sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Ce beau fruit est la merveille de la nature et vous fait penser au design complexe qui réunit des gemmes précieuses qui vous ravissent à chaque pop lorsque vous les croquez.

fesenjan

Le fesenjan se servi avec du riz iranien

Fesenjan recette

  • 2 livres (6 à 8 morceaux) moitiés et cuisses de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes

  • Sel et poivre noir

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 4 tasses de noix décortiquées (environ 1 livre)

  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés

  • 2 tasses de grenade

  • ¼ de cuillère à café de cannelle

  • ¼ de cuillère à thé de safran, dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude

  • 1 à 2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau

  • 2 cuillères à soupe de sucre, ou au goût

  • Riz blanc persan cuit à la vapeur, pour servir.

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Le fesenjan avec de boulettes de viande hachée ou de morceaux d’agneau

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tour pour visiter la province de Gilan

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