koluche

Pour commencer, Koluche, le biscuit iranien cuisiné avec différents ingrédients et recettes dans diverses régions de l’Iran. La koluche est une recette de biscuit traditionnelle de la cuisine Persan, préparée à l’occasion du nouvel an persan (Nowrouz). Ce délicieux biscuit est également connu sous le nom de Koloocheh-e-Lahijan, car il est originaire de la région de Lahijan dans le nord de l’Iran et contient une garniture de dattes et de noix. Avec une texture friable, ces cookies fondront dans votre bouche et donneront à vos papilles une expérience différente. En outre, préparé traditionnellement avec de la farine tout usage, du beurre, de la vanille, de l’eau de rose et du sucre; ces cookies sont farcis de noix et de dattes. Cependant, vous pouvez toujours essayer avec la garniture et la rendre plus croquante avec beaucoup de noix.

Koluche

Diffèrents types de Koluche

Si vous êtes en Iran ou envisagez de voyager en Iran, n’oubliez pas d’essayer ce cookie local, que vous soyez dans la partie nord de l’Iran ou dans le sud. En règle générale, Koluche est un cookie arrondi avec farce sucrée. Par rapport aux cookies normaux, ceux-ci sont estampillés de différents motifs sur le dessus. Ces gâteries peuvent servir comme collation en soirée.

Koluche et Masghati

Shiraz, la ville du sud de l’Iran, est toujours l’une des villes les plus célèbres d’Iran par les touristes locaux et internationaux en raison de divers sites historiques dans et autour de la ville. En outre, le Koluche de Shiraz ressemble plus à un biscuit cassant composé d’eau, de sucre, de farine de blé et d’oeuf. Ce type de Koloocheh n’a pas de farce, mais les gens mangent du Koluche avec Masghati; une confiserie molle transparente qui se compose d’eau de rose, d’amidon, de sucre et d’eau.

Koluche et Masghati

Koluche Fooman

L’un des types les plus locaux de Koloocheh est celui originaire de Fouman, une ville du nord de l’Iran. Le koloocheh rond doré a une décoration de cercles dentelés enfoncés dans la pâte. Les ingrédients comprennent de la levure, du lait, du beurre, du yaourt et des œufs. La farce comprend une riche garniture de noix mélangée avec du sucre et de la cannelle.

koluche fouman

Koluche Lahijan

Lahijan est également une ville du nord de l’Iran. Le cookie a une coque avec une garniture douce. Traditionnellement, la garniture était faite de noix et de cardamome, cependant, de nos jours, vous pouvez trouver différents types de farce comme la datte ou la noix de coco.

koluche lahijan

Kolompeh

Si vous voyagez à Kerman, une ville du sud-ouest de l’Iran, vous remarquerez la quantité de cumin utilisés dans leur cuisine et parfois dans leurs cookies. À Kerman, le Kolompeh est le principal biscuit à la décoration de formes circulaires, pressé dans la pâte avant la cuisson. Alors, La farce comprend les dattes et les noix concassées. Certaines personnes ajoutent de la poudre de pistache sur le dessus après la cuisson du cookie.

kolompeh

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